全國開設礦物資源工程專業的大學有北京科技大學、河北工程大學、鄂爾多斯應用技術學院、南華大學、廣西大學、貴州大學、西安建筑科技大學華清學院等，以下是具體大學名單一覽表，排名不分先后，希望對大家有所幫助。如有變動，還以學校最新公布的名單為準。

礦物資源工程專業是1999年在原采礦工程專業的基礎上改造而成的本科專業，不同的院校開設的培養方向有所不一樣，主要來說有以下幾種：礦物資源開發工程（有些也稱采礦工程）、礦物加工工程、安全工程。礦物資源開發工程（采礦工程）方向培養從事礦物資源開發的高級工程技術人才，培養學生在礦物資源開發、現代礦山開采系統的規劃設計與開發、工程設計、企業生產與經營、技術與行政管理、安全技術及監督、科學研究與技術革新、礦山生產管理等方面的基本能力和創新意識。