根據教育部公布的全國高等學校信息可知：山東勝利職業學院是全日制。山東勝利職業學院是一所納入全國統招計劃的全日制公辦普通高等學校，位于山東東營，辦學層次為專科。

一、全日制和非全日制區別

1、學習形式：全日制，顧名思義就是全日在校學習，通常就是周一到周五上課；而非全日制就是不用一直在校學習，非固定時間，比如利用周末、晚上等時間學習，常見的如函授、電大等。

2、難易程度：同等學歷下，通常全日制比非全日制難，比如想上全日制大專，需要參加普通高考，或者參加各省組織的高職單招；而非全日制學校，通常是需要參加成人高考或自考，難度稍微小一些。

3、社會認可度：全日制由于較非全日制難度高，學習時間有保障，社會認可度相對高一點。當然對于需要工作的在職人士，無法全日制在校學習，讀個非全日制也是一種選擇。

二、山東勝利職業學院簡介

山東勝利職業學院是經山東省人民政府批準設立、東營市人民政府主辦、國家教育部備案的具有高等學歷教育招生資格的公辦全日制普通高等職業院校。其前身為1973年建校的全國重點校勝利石油學校。 在勝利石油學校、油田師專的基礎上，于2003年6月正式掛牌成立的一所全日制普通高等職業學校。隸屬勝利石油管理局。實行山東省教育廳與勝利石油管理局雙重領導、以勝利石油管理局為主的管理體制。

2017年11月22日下午，山東勝利職業學院移交地方辦學簽約儀式在東營賓館舉行。根據協議，勝利石油管理局將山東勝利職業學院的辦學資質移交給市政府，變更辦學主體。