根據教育部公布的全國高等學校信息可知：湄洲灣職業技術學院是全日制。湄洲灣職業技術學院是一所納入全國統招計劃的全日制公辦普通高等學校，位于福建莆田，辦學層次為專科。

一、全日制和非全日制區別

1、學習形式：全日制，顧名思義就是全日在校學習，通常就是周一到周五上課；而非全日制就是不用一直在校學習，非固定時間，比如利用周末、晚上等時間學習，常見的如函授、電大等。

2、難易程度：同等學歷下，通常全日制比非全日制難，比如想上全日制大專，需要參加普通高考，或者參加各省組織的高職單招；而非全日制學校，通常是需要參加成人高考或自考，難度稍微小一些。

3、社會認可度：全日制由于較非全日制難度高，學習時間有保障，社會認可度相對高一點。當然對于需要工作的在職人士，無法全日制在校學習，讀個非全日制也是一種選擇。

二、湄洲灣職業技術學院簡介

湄洲灣職業技術學院是莆田市人民政府舉辦的全日制普通高等職業學校、教育部第二批現代學徒制試點單位、教育部1+X證書制度試點院校、全國職業院校數字校園實驗校、第三批全國高職院校體育工作“一校一品”示范基地、全國新型職業農民培育示范基地、福建省示范性現代高等職業院校、福建省新型職業農民培育示范基地、福建省高技能人才培養培訓基地、福建省高校畢業生創業培訓基地、福建省高校畢業生創業孵化基地、福建省高校石化產業人才培養培訓基地。

湄洲灣職業技術學院前身是創建于1985年的湄洲灣工業學校，2004年2月經福建省人民政府批準、教育部備案成立。