上海應用技術大學（Shanghai Institute of Technology）是上海市屬、全國最早以“應用技術”命名的高水平應用創新型大學，入選上海高水平地方大學重點建設單位、首批上海高等學校一流本科建設引領計劃和一流研究生教育引領計劃、教育部卓越工程師教育培養計劃、教育部首批新工科研究與實踐項目和一流本科專業建設點、全國100所應用型示范本科高校建設單位、國家知識產權試點高校、國家級大學生創新創業訓練計劃、上海市首批深化創新創業教育改革示范高校、上海高校課程思政整體改革領航高校、上海市依法治校示范校、上海市新工科、新農科、新文科研究與實踐項目，為應用技術大學（學院）聯盟、CDIO工程教育聯盟、長三角高校技術轉移聯盟成員單位。 

學校始創于1954年。2000年上海應用技術學院由上海輕工業高等專科學校、上海冶金高等專科學校、上海化工高等專科學校合并組建而成，2006年原國家輕工業部所屬上海香料研究所并入學校。2008年正式成為碩士學位授權單位。2016年經教育部批準更名為上海應用技術大學。2021年獲批為博士學位授予單位。