山東勝利職業學院是經山東省人民政府批準設立、東營市人民政府主辦、國家教育部備案的具有高等學歷教育招生資格的公辦全日制普通高等職業院校。其前身為1973年建校的全國重點校勝利石油學校。 在勝利石油學校、油田師專的基礎上，于2003年6月正式掛牌成立的一所全日制普通高等職業學校。隸屬勝利石油管理局。實行山東省教育廳與勝利石油管理局雙重領導、以勝利石油管理局為主的管理體制。

2017年11月22日下午，山東勝利職業學院移交地方辦學簽約儀式在東營賓館舉行。根據協議，勝利石油管理局將山東勝利職業學院的辦學資質移交給市政府，變更辦學主體。