水產品加工及貯藏工程專業是食品科學與工程一級學科下設的二級學科。本專業主要研究水產資源加工制品的化學組成、特性、相互作用關系及其在加工過程中的變化規律，利用現代保藏原理和加工技術，開發各種水產食品。在大學本科畢業的基礎上，進一步系統地掌握本專業的理論、實驗技術和現代科學知識，提高思維能力和創新能力，掌握科學研究方法，使學生具有本專業較扎實的基礎理論，熟悉本專業的科技發展動向，能熟練閱讀本專業的外文資料，具有較強的獨立分析問題和解決問題的能力，培養出適應水產品加工及貯藏工程領域科研、教學、生產、管理所需要的高層次人才。