作物栽培與耕作學專業以研究作物生長發育規律、產量品質形成規律及其與環境條件的關系為基礎，通過栽培措施等環境調控手段實現作物高產、優質和高效生產。耕作學從作物布局等耕作制度的改革，研究實現農業全面持續高產的理論與技術。

本專業培養能從事作物生產關鍵技術問題研究、作物學基礎研究、農村資源環境綜合研究和農業生產系統分析與耕作制度設計的專業人才。要求具備較深的現代植物生理與生物化學知識，對重大作物生產與作物生理生化研究的前沿要能融會貫通，具備開展相關實驗的設計和操作能力。能熟練運用一門外國語閱讀本專業的書刊文獻，并能撰寫科學論文摘要;自覺遵守科學道德，有嚴謹的治學態度和誠摯的合作精神。