贛南科技學院有資源與土木工程學院、智能制造與材料工程學院、信息工程學院、經濟管理學院、文法學院、馬克思主義學院、繼續教育學院等學院，以下是具體名單一覽表，供大家參考，如有變動，以學校最新公布的信息為準。

一、院系設置

資源與土木工程學院

智能制造與材料工程學院

信息工程學院

經濟管理學院

文法學院

馬克思主義學院

繼續教育學院

二、贛南科技學院簡介

贛南科技學院（Gannan Institute of Science and Technology），簡稱“贛科”，坐落于江西省贛州市。是經中華人民共和國教育部批準設立，由江西省主管，贛州市人民政府主辦，以江西理工大學應用科學學院為基礎轉設升級的理工類公辦本科院校。

2021年5月24日，由江西理工大學應用科學學院轉設而來的贛南科技學院正式揭牌。