荊楚理工學院有新能源學院、化工與制藥學院、食品與生物學院、人工智能學院、師范學院、數理學院、藝術學院、文學與傳媒學院、經濟與管理學院、外國語學院等學院，以下是具體名單一覽表，供大家參考，如有變動，以學校最新公布的信息為準。

1、學院設置

智能制造學院（通用航空學院）

新能源學院

化工與制藥學院

食品與生物學院

人工智能學院

師范學院

數理學院

藝術學院

文學與傳媒學院

經濟與管理學院

醫學部

外國語學院

馬克思主義學院

體育部

國際教育學院（國際交流與合作處、港澳臺事務辦公室）

2、荊楚理工學院簡介

荊楚理工學院（Jingchu University of Technology）簡稱“荊楚理工”，位于湖北省荊門市，學院于2007年3月經教育部批準由初創于1956年的沙洋師范高等專科學校和始建于1984年的荊門職業技術學院合并組建而成，是一所省屬公辦全日制普通本科高等學校，為湖北省首批地方本科院校轉型發展試點學校、“湖北省2011計劃”首批牽頭高校，“實行“省市（荊門）共建、以省為主”的管理體制。

學校堅持地方性、應用型辦學定位，堅持人才培養中心地位，立足荊門，面向湖北，輻射全國，服務地方經濟社會發展，圍繞培養具有良好的思想政治素質和人文素養、扎實的學科專業基礎、較強的創新創業精神和實踐能力的應用型高級專門人才這一目標，探索構建學校教育和社會教育二大協同育人體系，打造通識教育課程、專業主干課程、個性發展課程三大課程平臺，實現人才培養過程中通識教育與專業教育的融合、全面發展與個性發展的結合、應用性與學術性的結合、信息技術與教育教學融合的四個融合，形成了“1234”的應用型人才培養模式。