吉安職業技術學院王牌專業有電子信息工程技術、建筑工程技術、護理等，可以算得上是最好的一些專業了，以下是具體名單一覽表，供大家參考，如有變動，以學校最新公布信息為準。

吉安職業技術學院是經江西省人民政府批準、國家教育部備案設立的集工、農、商、醫、藝術、師范教育為一體的專科層次公辦普通高等學校，為非遺教育傳承示范基地、傳統技藝傳承示范基地、全國職業院校紅色文化研究與教育聯盟理事長單位。

2010年7月，吉安市人民政府召開職業教育座談會。會議確定，著手籌建吉安職業技術學院；2012年9月，經江西省人民政府同意，江西省教育廳行文批準籌建吉安職業技術學院；2014年4月，吉安職業技術學院獲國家教育部備案通過；2014年12月，井岡山應用科技學校、吉安市高級技工學校整體遷入新校區。